La empresa que mejor comercializa una txistorra de alta gama hasta el punto de convertirse en una referencia. Se deja notar, y de qué manera, el porcentaje de magro, la carne, resultando inferior la grasa. Magro y tocino de cerdo entremezclados con pimentón dulce, ajo, sal, extracto de romero y un poco de agua. Ello repercute tanto en el gusto como en la consistencia, carnosa, hay que masticarla. En consecuencia, necesita una fritura a fuego suave más o menos tiempo; cuanto más prolongado, menos grasienta y algo más seca.