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Caviar de erizo Los Peperetes
CONSERVAS JELOPA S.L.
Dirección:  Valentín Viqueira, 28. Carril. Villagarcía de Arousa (Pontevedra).
Teléfono: 986 565 374.
Precio: 12,50 € + IVA.

Caviar de erizo Los Peperetes

Nos cuentan que el término Peperetes es de origen gallego y su significado insinúa algo agradable, apetitoso y distinto. Esta casa enlata la crème de la crème de las Rías Gallegas. Tiene una variada gama con almejas, percebes, navajas, berberechos, mejillones en escabeche, pulpo, sardinillas, cangrejo, vieiras, bonito, zamburiña o ventresca, entre otras. Pero hoy, queremos poner el acento en el caviar de erizo, deliciosa singularidad, que está de alucine. El género es extraído de lonjas de Fisterra, O Grove y Aguiño mediante buceo. Una vez extraídas las huevas, se lavan y seleccionan con paciencia conventual. El resultado, un producto de delicadeza sorprendente, con profundo sabor a mar, aunque sin ser agresivo, tal y como uno espera de estos peculiares bichejos. Una especie de migas de erizos, que esparcidas sobre una tostada de pan recién horneada saben, como poco, a manjar romano del César de turno. Auténtico ‘bocatto di cardinale’.



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