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Lolitas
LA LIONESA
Dirección:  Passeig de Pere III, 5. Manresa (Tarragona).
Teléfono: 938 723 570.
Precio: 6 € (caja).

Lolitas

A Jordi Rafel se le presentó un reto mientras merendaba con Enric Canut y Josep Font, socios de la quesería artesanal del pueblo leridense de Tros de Sort: ¿sería capaz de conseguir un snack de calidad con quesos del pueblo, un producto apetecible para picar a esas horas en las que el estómago nos pide marcha? «Liarme ellos y empezar fue todo uno», recuerda este apasionado pastelero catalán. Y se puso a recordar sabores y olores de la infancia y le asaltaron aquellas meriendas de pan, queso, miel y nueces, además de los macarrones tradicionales de su madre, crujientes, con sofrito, carne picada y un tremendo gratinado. Y ahí dio con la clave: una pieza crocante, con poderoso sabor a queso y una especie de gratinado a modo de sombrero suculento. Así nacieron hace pocos meses las Lolitas, unas galletas con sabor a los macarrones de Lola, la madre de Jordi. «No podía ser de otra forma», asegura él en homenaje a ella, y puntualiza, «mi amiga Carmen y Nabokov hicieron el resto».



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