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Artepan
ARTEPAN
Dirección: Jesús Guridi, 2. Vitoria.
Teléfono: 945 278 888.
Web: www.artepan.com.
Precio:  Pan Azkolen , 1,75. Panettonne, 12,50 €.

Artepan

ARTEPAN


En multitud de ocasiones hemos hablado de lo difícil que resulta hoy día tropezar con un pan en condiciones, pero siempre hay honrosas excepciones y los vitorianos de Artepan, que cuentan con cuatro despachos en la capital alavesa, son uno de esos casos que nos reconcilian con la humanidad. Desde su fundación en 1983, José Mari Pascual y su hijo Txema, mantienen procesos tradicionales de panadería que marcan la diferencia: uso de masas madres naturales, procesos largos de reposo y fermentación, formado manual de los panes y cocción en hornos de piedra, a la vieja usanza. Uno de sus ejemplares más codiciados es el llamado Azkoien, que nació con motivo del 25 aniversario de la casa y que es el claro ejemplo de un pan de hoy con sabor y aroma de antaño. Está hecho con un gran aporte de masa natural líquida regenerada a diario desde hace una veintena de años, que le aporta aromas y un sabor del copón, además de incluir en su formulación harina de trigo blanca y semintegral ecológica. Pero no queda ahí la cosa, pues la pastelería y la bollería también son otro de los emblemas de la casa. Si tienen que elegir, no se pierdan el delicioso panettone que elaboran con la receta del maestro italiano Piergiogio Giorilli.




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