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GUíA DE RESTAURANTES

BAR LA FUENTE
Anchoas y tortilla (6)

Dirección: Nuestra Señora, 8. 39700, Castro Urdiales (Cantabria)
Teléfono:
942863461
Cierra:
No cierra.
Precio:
15 euros.

Rafael García Santos

La Fuente es un pequeño y populoso bar, evidentemente sencillo, especializado en anchoas en vinagre, que salen bastante naturales. Preservan la textura y la identidad, sin exceso de ácido, aunque en un tono populista. También trabaja bien la oferta de anchoas en aceite, de una muy considerable selección y, a su vez, las tortillas de patatas, que expenden no menos de 20 al día. Esta cantidad se incrementa significativamente durante los fines de semana.

La elevada producción garantiza algo fundamental en el resultado final de tan tradicional plato, y es que está recién hecha cuando llega a la barra. Diríamos más. Por lo general, Milagros Quintana, la cocinera, va por detrás de la demanda y en muchos momentos se requiere esperar el pincho, que aparece humeante y jugoso, otra de sus virtudes.

Se sirve ininterrumpidamente de 12.00 a 15.00 horas y de 19.30 a 22.00 horas. Por tanto, queda claro que estamos recomendando no un restaurante, sino una tasca en la que tomar un tentempié o papear informalmente los citados productos a un precio propio de taberna.
A la hora de definir la tortilla, no tiene particularidades relevantes, puesto que está sustentada en la buena mano de Milagros Quintana y en el punto proverbial, que resulta magnífica y sabrosa.

Son voluminosas, con bastante huevo y con unas pintorescas motas de pimientos rojos, que le aportan colorido. En fin, un acogedor establecimiento para comer bien de una manera sencillísima.



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