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JOSEBA BELOKI, ciclista
«No hay nada mejor que una tortilla de patata»

Adora la cocina «de siempre» y confiesa que el chocolate es la tentación más difícil de superar

Patxi Antón Vitoria

Es uno de los ciclistas de moda. En su primera participación en el Tour, el año pasado, llegó a los Campos Elíseos tercero. Muy tenaz sobre el sillín, sencillo cuando echa el pie a tierra, el nuevo compañero de Olano espera dar muchas alegrías esta temporada al renovado equipo ONCE.

­Su excelente clasificación en el pasado Tour de Francia ha cambiado su vida.
­Hombre, sigo siendo el mismo de siempre, pero es cierto que, de alguna manera, el hecho de haber obtenido un triunfo tan sonado como es el podio del Tour, para muchos, la carrera más importante del mundo, cambia algunas cosas. Por ejemplo, te da más a conocer y te promociona. Pasas de ser un corredor que hacía buenos puestos a estar considerado y respetado en el pelotón.

­Y ahora en la ONCE.
­Así es. Y la verdad es que estoy muy contento de la excelente acogida que me han dispensado todos; especialmente, teniendo en cuenta que he fichado a última hora. Además, la planificación del trabajo que me ha propuesto Manolo Saiz me ha sorprendido gratamente. Espero no decepcionar a nadie.

­¿Cuáles son sus objetivos para esta temporada?
­El Tour y la Vuelta a España, que también le tengo muchas ganas, porque, por una cosa u otra, o no la termino un año o no puedo correrla otro. Lógicamente, me atrae mucho la idea de volver a Francia y hacer algo importante. Ya veremos Para empezar, corro la Vuelta a Mallorca y después regresaré a la París-Niza. Así, hasta las dos grandes citas.

­Se supone que un deportista de elite vigila cuidadosamente su alimentación.
­En general, sí. Habitualmente, como pasta, arroz, legumbres, verduras y mucha fruta, entre otras cosas.

­¿Carnes y pescados?
­También, claro. Pero no suele ser en salsa ni en guisos, sino de forma limpia; a la plancha.

­¿Cuál es su plato favorito?
­No hay nada mejor que una buena tortilla de patata.

­¿Hecha por alguien en concreto o de alguna manera en especial?
­Me gusta casi siempre. Pero, ya que lo preguntas, te diré que la que más me cautiva es la que hace mi madre. La prepara con cebolla picada. Fíjate si me gusta que, cuando regreso a casa tras finalizar una carrera, la llamo por el camino y le encargo que me la vaya haciendo.

­Si sólo pudiera elegir uno, ¿por qué gusto se decantaría: soso, salado o picante?
­Me quedo con el salado.

­Y hablando de sabores, díganos uno que le agrade especialmente
­El del chocolate .

­¿Le va mucho el dulce?
­Sí. Sobre todo, el chocolate amargo y la bollería. Pero me controlo bastante.

­O sea, que de postre, fruta
­Desde luego. Yo tomo cantidades industriales de fruta, pero también muchos lacteos; sobre todo, yogures.

­¿Añora algún tipo de comida?
­Como soy guipuzcoano, antes, durante el invierno, en casa siempre comíamos la morcilla típica de Beasain. Ahora sólo la pruebo de vez en cuando.

­¿Lo que suele llevar en la bolsa de avituallamiento, realmente le gusta o lo come por necesidades de carrera?
­Aunque comer encima de la bicicleta no es lo más cómodo, algunas de las cosas que nos preparan sí me gustan, como los bollitos de jamón y queso o rellenos de mermelada. Otras, en cambio, como las barritas energéticas, no me van. Pero es necesario tomarlas para afrontar el esfuerzo.

­¿Le gusta la alta cocina?
­La cocina que me gusta de verdad es la vasca tradicional. En Francia, he comido en grandes restaurantes y no me ha gustado, la verdad. Igual es que no entiendo mucho, pero prefiero lo de siempre, bien hecho. Aunque respeto las ideas nuevas. 

­¿Practica en los fogones?
­Nada. Tengo la suerte de que mi ama guisa de maravilla y tiene la mano cogida a nuestros gustos y necesidades, ya que mi hermano también es ciclista.

­¿Qué es lo último que les ha preparado?
­Generalmente, son comidas limpias y ligeras. Ensaladas, pasta, arroz, pescados o carnes a la plancha Lo último que he comido ha sido una ensalada ilustrada, espaguetis con aceite de oliva y yogur.

EL PERSONAJE

Nació el 12 de agosto de 1973 en Lazkao (Guipuzcoa) y reside en Vitoria. Empezó a dar pedales a los nueve años, en el club Iturribero. En 1998, debutó como profesional en el Euskaltel Euskadi, donde permaneció dos temporadas, para pasar después al Festina. Este año ha fichado por la ONCE. La última edición del Tour, donde ocupó el tercer puesto del podio, le catapultó a lo más alto del ciclismo.

A SU GUSTO

Le gusta
: Ensaladas, lentejas, espaguetis y sopa de pescado.
No le gusta: Los callos, la caza, los platos con carne picada.
Pescado: Salmón a la plancha, bacalao al pil pil, merluza en salsa verde.
Carnes: Solomillo , chuleta y entrecott, a la parrilla o a la plancha.
Postres: El chocolate y, entre las frutas, el kiwi.



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