Semana del 18 al 24 de noviembre de 2006
Las ideas de Carlos Cracco
La ensaladilla rusa caramelizada,
la crema de arroz y azafrán con tuétano
y cacao, las verduras en costra de sal, la yema de huevo
marinada con espárragos verdes, la salsa cocktail,
la pizza Margherita...
EL CORREO
Carlo Cracco, del restaurante milanes
Cracco Peck, presenta este maravilloso libro en el que
da fidedigna cuenta de la cocina que le ha llevado a
la celebridad. Ofrece 61 platos, entre los que se encuentran
la ensaladilla rusa caramelizada, la crema de arroz
y azafrán con tuétano y cacao, las verduras
en costra de sal, la yema de huevo marinada con espárragos
verdes, la salsa cocktail, la pizza Margherita... todos
exhaustivamente explicados y con una fotos geniales
de Bob Notto.
El volumen se completa con una lúcida explicación
de la filosofía del chef, un ameno recorrido
por la historia del establecimiento, una detenida visita
a la tienda Peck, una de las mejores del mundo, y textos
rubricados por la experta Alessandra Meldolesi. Se venderán
100 ejemplares en el VIII Congreso lomejordelagastronomia.com.
Pueden hacerse las reservas en el teléfono: 943410869.
Precio: 25 euros.
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