Semana del 14 al 20 de mayo de 2005
Pintxos, cocina en miniatura
EL CORREO
Alicia Serrano y Jesús María
Ansa regentan el bar Gaucho de Pamplona, (Espoz y Mina,
s/n), una de las barras más reputadas del país,
y nos ofrecen esta obra que contiene 70 recetas de banderillas,
tapas, pequeños platos... La ofera va desde los
sabores más tradicionales a las propuestas más
sorprendentes, desarrolladas siempre de forma novedosa
y comprensible para el lector.
Dos ejemplos del trabajo de los dos cocineros
navarros: terrina de mousse con verduritas y cebolla
caramelizada y milhojas de calabacín con gambas
y salsas de foie y calamar. Cada fórmula aparece
bellamente fotografiada.
Páginas: 119.
Editorial: .
Precio: 16 euros.
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