Semana del 5 al 11 de noviembre de 2005
'Arroces contemporáneos'
EL CORREO
Quique Dacosta aclara en esta preciosa
edición de lujo dudas y malentendidos sobre el
arroz. Tras la lectura atenta de las 336 páginas,
el lector reconocerá las virtudes y los defectos
de este cereal, verá el grano desde otro prisma,
comprenderá cuáles son sus funciones y
sabrá qué variedad conviene a cada receta.
El cocinero de Denia se centra en su realidad cultural,
la que conoce más fielmente por cercanía.
Dacosta ofrece 50 de recetas de autor, desde el socarrat
más popular hasta el arroz carnaroli gelificado
con aloe vera como máxima expresión de
imaginación.
Editorial:
(T 933 182 082).
Precio: 89 euros.
|