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Semana del 1 al 6 de abril de 2006
Jornadas de cocina murciana
de diseño
EL CORREO
Cinco de los mejores chefs de la región
de Murcia participarán en las Primeras Jornadas
de Cocina Murciana de Diseño que organiza Murcia
Turística, en colaboración con el hotel
Hyatt Regency La Manga, y que tendrán lugar del
29 de abril al 2 de mayo. Se trata de Jose Mª Alcaraz
(Los Churrascos); Pablo González (La Cabaña
de Buenavista); Alfonso Ortega (La Cocina de Alfonso);
y Fernando Sánchez de Canferrán. Las Jornadas
serán coordinadas por Juan Naranjo, chef del
restaurante Amapola en el Hyatt Regency.
La cocina de la región de Murcia refleja los
contrastes de su territorio –vega, montaña,
mar y paisajes áridos– y se nutre de carnes,
hortalizas, pescados, verduras y frutas. Con algunos
elementos y formas de elaboración muy particulares.
Por ejemplo, los pescados y langostinos del Mar Menor
tienen una mayor concentración de yodo y sal
y resultan más suaves y sabrosos; el arroz de
Calasparra, único debido a la frialdad del agua,
a la rotación de las tierras de cultivo y a una
maduración más lenta; la longaniza de
Lorca, el chato (cerdo), las habas, el pimentón
de bola, las alcaparras y postres que reflejan la herencia
árabe.
Información y reservas: Hyatt Regency La Manga.
Teléfono: 968 331 234
e-mail: .
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