Semana del 28 de enero al 3 de febrero
de 2006
Adrià, Ducasse y Arzak,
los más influyentes
EL CORREO
Ferrán Adrià, Alain Ducasse
y Juan María Arzak son los cocineros más
influyentes, según una encuesta en la que participaron
60 críticos gastronómicos reunidos la
pasada semana en la Cumbre Internacional de Gastronomía
Madrid Fusión. Los profesionales destacan la
capacidad de los tres chefs para elaborar «productos
de calidades únicas, imaginación y técnicas
basadas en el estudio científico de los productos».
Detrás del trío cabecero figuran cocineros
de la talla de Michel Bras, Pierre Gagnaire, Heston
Blumenthal, Nobu Matsuhisa, Charlie Trotter, Thomas
Keller y Tetsuya Wakuda..
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