Semana del 22 al 30 de septiembre de
2003
La ruta del mantel
Restaurantes consagrados
y nuevas promesas conforman la guía 'Lo Mejor
de la Gastronomía', que cumple su décima
edición
CRISTINA TORRES
Las Tres subidas
más significativas
La guía 'Lo Mejor de la Gastronomía'
cumple su décima edición. Su autor, el
crítico Rafael García Santos presentó
el volumen correspondiente a 2004 esta pasada semana
dentro del congreso 'Lo mejor de la Gastronomía'
celebrado en San Sebastián. Para su creador,
la publicación transmite «una personalidad
marcada, con contenidos diferentes en el fondo y la
forma».
A través de sus mil páginas,
es «una síntesis de guía y libro»
que no sólo incluye los restaurantes más
notables de España en el apartado de alta cocina
moderna, sino que incorpora otro tipo de establecimientos
con apartados concretos, entre los que se incluyen las
mejores tortillas de patata de España, lechazos
castellanos o arroces valencianos.
En total, se analizan más de 400 restaurantes
de todo el país. En este reportaje se han seleccionado
seis de ellos dedicados a la alta cocina. Tres se incorporan
a la guía, y los restantes suben su puntuación
respecto a la edición anterior.
La guía
La décima edición de la guía 'Lo
Mejor de la Gastronomía', elaborada por el crítico
Rafael García Santos, ya está a la venta.
Este 'mapa' culinario recorre los comedores y cocinas
de 134 restaurantes notables de España con una
puntuación mínima de 7. La mayoría
de los grandes locales se mantienen, hay algunas novedades
y un decidido apoyo a la cantera culinaria.
Como sucede desde hace una década, se recogen
apartados clásicos como los destinados a las
mejores chuletas, lechazos, tortillas, fabadas, alubias
de Tolosa Edita Destino.
|