Casa de la Ermita se caracteriza por elaborar vinos sabrosos y complejos. Desde el inicio hicieron las cosas con mucha seriedad y han recogido los frutos que merecían. Este reserva del 2003 es claro ejemplo de lo que decimos: procedente de uvas de Cabernet Sauvignon, Monastrell y Syrah, es caldo con mucho empaque, licoroso, con una nariz potente, muy concentrada, a fruta muy madura, orejones y ciruelas pasas, con un punto de cuero e incluso chocolate. Nos recuerda, y no es vacile, a la sobremesa perfecta. Huele –se lo juro–, a café y puro. En boca ratifica lo que anunciaba, con una acidez equilibrada, e incluso un agradable punto salino. Un señor vino, con un quesico bien curado se te caen las pestañas al suelo.