Ysios Reserva es un vino de gran complejidad y elegancia, fruto de la diversidad de robles y tostados que el enólogo elige. Su elaboración se prolonga entre 20 y 30 días a una temperatura de 28º/30º y una crianza de entre 14 y 16 meses en barrica de roble francés, americano y húngaro y se da por concluido después de un mínimo de 22 meses de botella. Presenta un llamativo color rubí, con lágrima media. En nariz destila aroma de frutas negras, ciruelas, moras y toques torrefactos y vainilla. Entra en boca amplio, fresco a la vez que concentrado, con un tanino suave bien integrado. Tiene un persistencia delicada y sabrosa. Es un vino muy versátil que puede tomarse con los pintxos de aperitivo, en la comida con todo tipo de platos, aunque muestra todo su carácter con las carnes y los pescados grasos.