La bodega Gargalo, unida a la figura del diseñador Roberto Verino, ha sido durante mucho tiempo líder a la hora de hacer estupendos blancos en la denominación de origen de Monterrei. Hoy en día hay más variedad, pero se siguen llevando el gato al agua; auténticos amos de la barraca. El enólogo Javier González bien sabe cómo se las gasta. Este blanco de 2007, está elaborado sobre lías, con menor filtración, lo que alimenta el caldo con jugosas levaduras y pieles y consigue, al menos aquí, un trago cremoso y con estructura, carnoso, complejo, con un final más seco. Una auténtica delicia. Posee una nariz sutil, algo yodada, con toques de jazmín y un sabor a manzana verde, bien prieta, que se alarga en boca y es la repanocha en verso. Vino de tierra de niebla. Quién pudiera pimplárselo con una cazuelita de pulpo y unas vieiras. ¡Ay!