El San Román es el resultado de la ampliación de Bodegas Mauro en tierras de Toro. Es de casta casi torera, un vino profundo de textura densa y carnosa. Si fuera un queso, nos comeríamos hasta el pellejo, pero es zumo de uva excepcional, con una concentración de fruta negra y eucalipto en la pinocha como para exportar. Como tiene hechuras, también aparecen los torrefactos, tostados y toques minerales muy marcados.

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