Pazo Señorans tiene empaque. Es sonoro y netamente gallego, como un queso de tetilla. Con estas premisas no podía ser más que un albariño de referencia, un valor seguro, que de cotizar en bolsa tendría a todos los yayos, con sus consiguientes ahorricos, a sus pies. Es uno de los blancos jóvenes del panorama español que encandilan. Para qué mentir, huele absolutamente floral, con aromas a fruta exótica, piña, melocotón, nísperos y jardín del edén. Nos pierde su punto salino, y esa explosión de acidez, que es como una bomba de neutrones. Denle un buen sorbo, sin recato y verán cómo les envuelve su volumen. «¡Quiero más, quiero más!», les susurrará ese glotón de mofletes rojos que todos llevamos dentro.

  Guía de vinos: Rioja, Rioja Alavesa, Ribera de Duero ...