Bodegas Luis Cañas elabora unos vinos bien redondos, saben tela del asunto y eso pocos se lo pueden discutir. Con el Hiru 3 Racimos han querido dar la triple voltereta y les ha salido un caldo con auténtico garrote, que vale sus perras porque es capricho del bueno. Producto de una exhaustiva selección de cepas que producen sólo tres o menos racimos de forma natural –de ahí el nombre- y con una edad superior a sesenta años, en nariz presenta una concentración de frutos rojos de alucine, que requiere incluso que se respire un poco antes de darle el trago para que no entre mareo. En faena, es ricura sin igual, sedoso, complejo, con mucha persistencia, de los que se te agarran al paladar como una ventosa.