Habíamos sacado a pasear poco al txakoli en los últimos tiempos, asunto que remediamos con urgencia hoy mismo. Este vizcaíno es de los llamados de autor, nacido de un viñedo concebido para la obtención de un vino de alta gama, lo que se traduce en un caldo con la suficiente estructura y complejidad aromática como para lidiar en cualquier batalla. Este blanco tiene mucho recorrido y una nariz llena de fruta fresca y exótica, con un punto de lavanda y también marino que encandila. En boca es tremendamente fresco, con todo lo que tiene que tener un buen txakoli, acidez, entrada golosa y ese característico amargor final que le da estructura, sin carbónico residual.

  Guía de vinos: Rioja, Rioja Alavesa, Ribera de Duero ...