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Capilla del Fraile 2005Finca Capilla del Fraile, s/n David de Jorge E.
Capilla del Fraile es el nombre de una finca toledana donde la familia Valdenebro tiene la suerte de cultivar, producir y embotellar aceites y vinos de ‘qualité’, asunto que así a vuelapluma nos parece una gozada, ¡quién pudiera! Elaboran un tinto valiente, guisado con las variedades Syrah y Petit Verdot que son ‘razas’ muy distintas que pelean con la acidez, por defecto y exceso, hasta dar con el equilibrio buscado. Nada más descorchar y meter la napia se deja notar la solanera que casca por aquellas tierras, con aromas a pimienta y un cierto verdor agradable, a racimo de viña joven y mentol que nos pone y despeja el pecho de humores espesos, como una untada de ‘Vicks-VapoRub. ¡Un vino con casta!
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Chocolate a la crema con nueces
Pasos previos: batir los huevos. Primeramente desmenuzamos el chocolate en un cazo y lo calentamos al baño María con la leche, el azúcar, el brandy y el licor de chocolate...
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