Baigorri cuenta con una bodega espectacular, recientemente adquirida por el empresario murciano Pedro Martínez y proyectada por el arquitecto guipuzcoano Iñaki Azpiazu. Su peculiar estructura tiene un protagonismo relevante a la hora de elaborar sus vinos, debido al uso de la gravedad. También se lo curran con infinidad de esfuerzo para obtener caldos más precisos, y como no, superiores. Para muestra un botón, la botella de garaje está cañón: monovarietal de tempranillo, de viñedos muy viejos y con escasa producción, de corte moderno y con empaque, que cautivará a los que se pierden por los vinos con personalidad. Nariz repleta de fruta compotada, torrefactos y algo de regaliz. Es sabroso, denso, con un punto licoroso y una marcada acidez.