El txakoli ya no es lo que era y lo decimos sin añoranza del pasado, pues nunca se hicieron mejores que ahora. Tal vez Vizcaya sea la provincia que más se ha currado los txakolis diferentes, más en la honda de los vinos tranquilos que podrían pasar por blancos de la Mancha o albariños. Es lo que le ocurre a éste. En nariz es costero, pero con un punto dulzón, aroma a fruta, flor blanca y persistencia en boca. Con un lado mineral, rechupeteas la piel de uva cuando lo pruebas. El 7 está elaborado sobre lías, lo que aporta más untuosidad al asunto. Es, en definitiva, un txakoli 2.0 para los dispuestos a arriesgar.