Alubias, por favor

Edurne Baz

(17 de junio de 2011)

Tras un cuarto de siglo de experiencia, este céntrico restaurante se encuentra en toda lista de locales imprescindibles. Como valor añadido, su terraza exterior se beneficia de la reforma integral de la Plaza Amárica.
Además de su extensa carta, destaca entre sus clientes la devoción por el picoteo. Su apuesta culinaria bebe de las fuentes de la cocina vasca tradicional, con especial atención a la calidad y temporalidad de los productos; mientras que su rústica decoración, con maderas en mobiliario y vigas, añade coherencia a la propuesta.

Entre las especialidades de la casa destacan sus populares alubias o el no menos famoso cogote de merluza. Tanto en su carta como en sus diferentes menús especiales no faltan otros clásicos, como el rabo de buey, las carrilleras de ternera, los callos con morros, las chuletillas de cordero o las puntas de solomillo con huevo frito.

Igualmente recomendables son el revuelto de hongos con foie, la menestra de cordero, los pimientos rellenos de rabo y hongos, el lenguado y el rape a la plancha o las anchoas al ajillo.