Camino de la plaza

Txema Soria

(19-08-2011) El Rimbombín, fundado por Teodoro García en 1931es uno de esos restaurantes de obligada visita gracias a la incesante actividad de Joaquín García y Leire Carro en los últimos años. Por su ubicación, es lugar de paso para quienes acuden a los festejos taurinos. Quizá por ello, el rabo de toro es uno de sus puntos fuertes, pese a que siempre se ha caracterizado por sus excelentes mariscos. El festival comienza a mediodía con cualquier plato de la carta: unas ostras, gambas de Huelva, cigalita en salsa Rimbombín, langosta, txangurro al horno, bacalao al pilpil o a la vizcaína, ijada de bonito o cualquiera de sus pescados salvajes (besugo, rodaballo, mero o rape). Quien lo desee podrá probar el solomillo Chatobriand, con salsa de queso, patata parisien y verduras.
Para la noche hay dos menús. Uno de ellos compuesto por ibérico de bellota, zamburiñas de O Grove, gambas de Huelva, sopa de melón con virutas de jamón, bacalao a la vizcaína, degustación de rabo de toro y surtido de tartas. La segunda alternativa es una degustación de marisco a la plancha, con zamburiñas, berberechos, navajas, gambas de Huelva, langostinos de Punta Umbría, nécoras, cigalitas y bogavante.