Para una escapada

Joseba Fiestras

Al principio, cuando Inma Martínez de la Hidalga optó por montar un restaurante en Maeztu, pensó en los camioneros y la gente de paso. «Fue hace ocho años y es que en la zona no había nada parecido, sólo un local en Vírgala y estaba siempre saturado. Me pareció una buena idea abrir uno aquí», confiesa la propietaria del Izki. Hoy, pasado el tiempo, su comedor es un reclamo para los excursionistas de fin de semana, los habitantes de localidades cercanas y amantes del buen comer en general. Inma siempre ha estado dedicada a la hostelería y cuando descubrió la antigua finca y el pajar que estaba al lado, decidió convertirlos en una casa rural y un restaurante.

Adrián Savia es el cocinero del establecimiento, un argentino que goza entre pucheros creando platos como el muy solicitado revuelto de trufa, hongos y foie. La carta del Izki es muy variada y el ambiente que domina el local es «familiar y acogedor».

La decoración es clásica, sin histrionismos. Una camiseta del Alavés firmada por Julio Salinas preside la entrada. Disponen de un comedor muy amplio, donde se realizan también celebraciones familiares y anexo a él hay otra más pequeño, con capacidad para diez personas. Al lado, está el bar, donde abundan los pintxos y tienen una carta de platos combinados y picoteo

Los pescados de su menú tienen mucho éxito entre los clientes. Así, el lenguado menier, la merluza en salsa verde a la plancha y su bacalao con setas y almejas son las recetas más solicitadas. Las carnes también llaman la atención con platos como el rulé de pollo con salsa de crema de puerros, el foie fresco a la plancha acompañado con puré de manzana y chutney de nueces y albaricoques o el tradicional chuletón a la brasa. Y los postres, caseros: flan de huevo con dulce de leche y nata, espuma helada de manzana o coulant de avellanas con helado.

Pistas

Cazuelita con premio. El restaurante presume de haber competido en el campeonato de pintxos de la Feria de la Trufa de Santa Cruz de Campezo con una cazuelita de patatas cocidas con trufa rallada, espárragos trigueros y yema de huevo de codorniz. La creación sedujo al jurado, que le otorgó el primer premio.