Trabajo en equipo

Txema Soria

(8-4-2011) El equipo lo es todo en el restaurante que capitanea Kepa Alza. Arantza Alza es la atenta jefe de sala, mientras que  Enrique Oarbeaskoa y Josu Aranguren están al frente de la cocina. Enrique comenzó a trabajar hace 28 años en el Juantxu de Amorebieta. Ha pasado por el Ercilla y por el afamado restaurante José Luis de Madrid. Con él a los fogones se inauguró el Kafe Antzokia de Bilbao. Josu Aranguren también comenzó, hace 20 años, en el Juantxu. Estuvo en el Etxaurren y con Koldo Royo en Palma de Mallorca.
Su cocina es clásica, sin zarandajas ni adornos, basada en el producto. Tienen lo mejor del mercado: verduras de los agricultores de la comarca, pescados del día y carne de label. Los perretxikos y los hongos, ya es temporada, los miman. Entre los platos que se pueden disfrutar se encuentran los huevos de caserío a baja temperatura con patata, hongos y foie, milhojas de foie y manzana con geleé de PX, ensalada templada de pulpo con txangurro y hongos, alcachofas rellenas de rabo y foie, láminas de bacalao con colitas de cigala y panaché de verduras de temporada.
El rodaballo, besugo o mero, que tienen tamaños grandes, primero los sellan para que no pierdan sus jugos y luego los hacen a la brasa. Tienen merluza gratinada con txangurro y cigalita y un sabroso bacalao a la brasa que ponen con un salteado de ajos tiernos y tomate. La anchoa salteada con ajo es riquísima. El chuletón es de ganado mayor  y en temporada de caza cocinan sorda, estofada y sangrante, jabalí o ciervo.
El pichón de Bresse sangrante lo bordan y los domingos tienen cordero. Los postres también son deliciosos. Tiene en la carta  tostada crujiente de crema semicuajada con helado; pantxineta rellena de crema de almendra; brownie con crema de chocolate y helado.
Con vistas
A través de los hermosos ventanales del Ikuspegi puede contemplarse una magnífica vista de Durango, Iurreta, Berriz y Abadiño, con la silueta del Anboto, Mugarra, Aizkorri, Oiz o Urkiola en el horizonte. Tiene una terraza en el exterior ideal para comer o cenar en primavera o verano. Es un local con capacidad para 185 comensales, ideal para todo tipo de celebraciones, bodas, divorcios, comuniones y reuniones familiares. En la barra de bar también se puede comer o cenar, chuleta y ensalada.