Con cinco sentidos

Edurne Baz

(26 de noviembre de 2010)

El Haritz Ondo ha conseguido diseñar un menú para el disfrute de los cinco sentidos. Por la vista entran el caserío que alberga el local y el evocador paisaje que lo rodea, cuyos bucólicos sonidos alimentan el oído. Del gusto se encarga cualquiera de sus propuestas culinarias, como las albóndigas de ciervo sobre civet de chocolate o los caramelos de morcilla en salsa de guindas. Asimismo, saben y huelen de maravilla tanto las carnes, como los pescados traídos desde el Cantábrico. Respecto al tacto, el cliente puede experimentar con su propias manos el proceso creativo.

La idea cobra forma los ‘Fines de semana de saber y sabor’. En palabras de su responsable Pedro Alvera, se trata de una manera de «conservar la tradición culinaria... sin olvidar las técnicas más actuales».

Los talleres incluyen cocina clásica, creativa e innovadora; así como elaboración de conservas y mermeladas, pastelería casera, iniciación al chocolate o tartas decorativas. Finalmente, se complementan con degustaciones, catas de vino o visitas culturales, entre otro puñado de actividades.