Un balcón al mar

Txema Soria

El restaurante Eneperi está ubicado en un lugar privilegiado. Desde este balcón frente al mar se divisa, a la izquierda, la ermita de San Juan de Gaztelugatxe; al fondo, el faro de Matxitxako; y abajo, la isla de Akatz. Antonio Ibarguengoitia, que durante doce años trabajó como cocinero en barcos atuneros, y Rosa María Martiartu, que ejerció de cocinera en varios restaurantes de postín, entraron en mayo de 1994 en lo que había sido el caserío Urisarreta, cuya fecha de construcción data de 1816. Al principio tenían un pequeño comedor y sólo ponían carnes y pescados a la parrilla; eso sí, llegados de Bermeo y Lekeitio. Desde entonces no han parado de crecer hasta convertirse en uno de los restaurantes más bonitos de Vizcaya, donde se ofrece, sin olvidar los principios, una comida más elaborada. El local tiene tres comedores, con capacidad para casi trescientos comensales, y un pequeño museo en el que pueden verse antiguos telares, herramientas de carpintero o maquetas de atuneros.

Mientras toman un vino en la barra del bar, los clientes pueden ‘pecar’ con pintxos como revuelto de hongos con cigala sobre tosta de pan o crujiente de chipirones con triguero y jamón en tempura. Pero lo mejor está en el comedor, donde Ángel Rubén Coca prepara un auténtico festín con platos como las verduritas de temporada salteadas con jamón y envueltas en láminas de hongos con foie fresco a la plancha; o los bombones de langosta rellenos de crema de nécoras y bañados con muselina de Módena, una de las especialidades de la casa. Los pescados de temporada, besugo, rodaballo o mero, se cocinan a la parrilla, aunque también hay un mero asado en salsa de txakoli con patata panadera y juliana de puerro para chuparse los dedos, y una brocheta de pulpo y viera con salsa de albariño que no le va a la zaga. La chuleta y el solomillo se hacen a la brasa. Y el helado de queso o el milhojas de chocolate blanco y negro con helado de plátano nos trasladan directamente al cielo.

Magníficas vistas

Hace unas semanas, junto al viejo caserío del Eneperi, inauguraron un anexo para dar la bienvenida a los invitados de las bodas. El resto de los días, el personal podrá disfrutar desde aquí de una magnífica vista acompañada de productos del mar. En el exterior, en verano, se mantiene la cervecera con pollo y bonito con tomate.