Placeres de Andalucía

Juanma Galván

¿Jerez en plena calle Correría? Pa­rece mentira, pero desde el verano es una realidad. Cuando uno pasea por una de las más emblemáticas calles del Casco Viejo vitoriano, puede escuchar sones flamencos y aspirar olores andaluces gracias a la reciente inauguración de El Tabanco de la Correría. El objetivo de sus responsables –artífices también de La Malquerida, en la Corre, y El Barrón, en la Pinto–  era crear «un local de hostelería diferente». Y así lo han hecho, tanto en el contenido como en el continente. El bar recrea a la perfección los típicos tabancos andaluces: de las paredes de piedra cuelgan botas de vino y otros motivos que evocan los más auténticos rincones del sur de España.

El ‘duende’ se agudiza si uno echa una mirada a la barra del establecimien­to, auténtico muestrario de los manjares de aquellas tierras. Nadie puede resistirse a las papas alinás, la ensaladilla rusa, el salpicón, el pulpo, el cazón en adobo, las coquinas, el pescaíto frito o el marisco… Bendito marisco que entra mucho mejor con fino y escuchando flamenco, que es lo que suena por los altavoces la mayor parte del tiempo.