Un italiano asentado

Txema Soria

(27 de agosto de 2010)

El 28 de diciembre de 1991, la familia Orlando, la del famoso tomate, inauguró en Bilbao el restaurante Domenicos. Un restaurante italiano (entonces no proliferaban tanto como ahora) que intentó acercar la comida del país transalpino a los gustos de los bilbaínos. En 1995 comenzó a llevar la gestión del local Óscar Urruticoehcea que, entre otras cosas, había sido el encargado del restaurante del País Vasco en la Expo de Sevilla del 92.

El local, recién reformado, tiene una capacidad para 140 comensales. Su terraza, inaugurada en mayo, estará abierta hasta el mes de octubre y aspira a ser una de las más visitadas en estas fiestas de la villa. Su cocina es mediterránea, basada en el producto natural y, sobre todo, en la pasta fresca. Eso sí, en los menús diarios el personal también puede encontrarse con la opción de comer unas lentejas, vainas, confit de pato, guisado de ternera o merluza al horno. De la carta, se disfrutará mucho la insalata tricolore al pesto (aguacate, mozarella, tomate y anchoas al aroma de albahaca), que nunca ha salido de la carta, y la de txangurro y bacalao con vinagreta de tomate, que es estupenda.

Se puede continuar con la degustación tris di pasta; risotto con hongos a la crema de calabacín; bacalao confitado sobre caponata siciliana y salsa de aceitunas negras y solomillo con foie al oporto. Como postre, el clásico tiramisú y la panacota. Es recomendable el sugo adriático, que consiste en helado de vainilla con zumo y gran Marnier rojo.