Una parrilla inolvidable

Edurne Baz

(5 de noviembre de 2010) Adaptarse con éxito a los tiempos implica respirar nuevos aires, sin perder los rasgos esenciales del éxito obtenido. Tal estrategia encuentra un ilustrativo ejemplo en el Restaurante Borda Berri y en la extraordinaria labor de los tres socios que han capitaneado el proyecto desde hace trece años: Maran Hernández, Mitxel Suárez y Álvaro Bustero.
La principal seña de identidad del establecimiento son las crepitantes brasas de su célebre parrilla, por la que pasan unos deliciosos pescados frescos y las más jugosas carnes del país.
Destilan historia las robustas vigas de madera que sujetan este típico caserío vasco. Entre sus paredes de piedra, el comensal disfruta de un trato familiar, mientras se sumerge en una carta de lo más elaborada.
La temporalidad de los alimentos marca la pauta, alcanzando su máximo exponente en el ‘Menú de Otoño’: ensalada de pollo de caserío trufado con piedras de piña; delicias de pato y foie al Calvados; crema de pochas con txipis al romero; lomo de bacalao, cerveza negra y crema de setas; taco de buey con mostaza a la antigua y vino tinto en dos texturas. Ahí es nada.
En su carta, no faltan los platos de cuchara, como la alubia pinta con sacramentos y los platos del mar o de la tierra, además de la mencionada parrilla, entre otras muchas opciones. Sus tres menús especiales y su ‘Menú Pikoteo’ completan la oferta de este local, donde la calidad está garantizada.
No en vano, ostenta el Premio de Oro en la VI Semana de la Cazuelita de Álava, con su ‘Milhojas de manitas de cerdo a la parrilla con frutos secos y jugo de frutas’; así como la Mención de Oro en la VIII Semana del Pintxo de Álava por su ‘Aperitivo y guinda’.
Para degustar con vistas
Además de disfrutar de la buena mesa, el local permite al visitante deleitarse con las impresionantes vistas que ofrece su característica terraza al aire libre, poblada por numerosos motivos animales elaborados mediante la técnica del mosaico. Está ubicado cerca del Parque Natural del Gorbea, del Santuario de Nuestra Señora de Oro, y es paso obligado por el GR-38 (camino de Gran Recorrido alavés). Para los amantes de la naturaleza, ofrece una evocadora panorámica de la Sierra de Badaya.