En el viejo astillero

Txema Soria

(23-07-2010) El Bolardo es el restaurante del hotel Naval, situado en el Parque Empresarial Sestao Bai, en la zona conocida como Urbinaga, puerta con puerta con los astilleros. La directora de este complejo hotelero, con 78 habitaciones, es Ángela Eguía, que ha trabajado en el Ercilla y como directora del hotel Andrea en Derio. Iñaki Sánchez Bietes, con amplia experiencia en los fogones, es el cocinero del local. Entre sus ofertas gastronómicas tienen un menú diario y un menú ejecutivo, con precios asequibles y de mucha calidad. En su carta destacan platos como las verduras de temporada a la brasa, vieras gratinadas con laminitas de jamón, ventresca de bonito con tomate del país, bacalao al horno con salsa natural de tomate, rodaballo al horno y rape a la plancha.
También se puede tomar solomillo envuelto en panceta ibérica, chuleta a la brasa, que se presenta en una piedra caliente, manitas de cerdo rellenas de hongos y carrillera de ternera al vino. Como postres se puede tomar leche frita, goxua o tiramisú de Idiazabal. Los sábados y domingos del verano, para quien lo desee, también hay un comedor tipo cervecera, donde el personal puede pedir pollo, txistorra, chuletón...