Arroces y corderos

Edurne Baz

(10 de junio de 2011)

Aitor e Iñigo, los hermanos Duque, decidieron con sólo 19 y 21 años hacerse con una emblemática casona ubicada en Elorriaga (a tres kilómetros del centro de Vitoria, en dirección Arkaute) para convertirla en el restaurante que este año cumple tres lustros. Entre sus muros, abrazado por la rústica decoración, el cliente respira pura autenticidad, que se mezcla con el tentador efluvio de los asados y las brasas. Las chuletas de buey cocinadas al carbón son un buen ejemplo, aunque poco tienen que envidiar a la otra estrella de la casa: sus arroces, como el caldoso con bogavante, con almejas, con carabineros, de marisco o el negro con calamares.

Destacan otras propuestas, como la pasta fresca salteada con hongos y vieiras, la ensalada landesa con delicias de pato, las zamburiñas a la plancha, el solomillo de foie y salsa de grosellas o la imprescindible alubiada con sus pertinentes sacramentos.

Asimismo cuenta con una carta más informal, en la que no faltan clásicos del picoteo, como el jamón ibérico de Guijuelo, los mejillones con tomate o los callos, así como elaborados platos combinados con ingredientes como las chuletillas, el chuletón o la sepia, y bocadillos especiales, como el de solomillo con setas y salsa Idiazabal entre los favoritos del público.

El local ofrece un sinfín de opciones cerradas para los más diversos presupuestos, como el de cordero asado o los nuevos menús de primavera-verano, que, además del mencionado cordero, incluyen el codillo de cerdo asado a la cerveza con manzana, el bacalao braseado o el atún rojo con germinados de rabanitos a la brasa.

Taxi de ida y vuelta

El local ofrece tres comedores preparados para acoger a unos 120 comensales, aunque muchos de ellos preferirán la terraza exterior ajardinada, provista de una útil carpa que se abre por completo. La otra gran noticia es que cabe disfrutar despreocupadamente del buen vino y puede que de alguna copa, ya que durante las noches de fin de semana, y con reserva previa, se ofrece un servicio gratuito de taxi de ida y vuelta a Vitoria.