Un toque de juventud

Joseba Fiestras

Las más de tres décadas de antigüedad del restaurante Lola no afectan a la juventud que destilan sus platos. El chef Alberto Molinero aporta una visión moderna a la cocina tradicional con productos típicos de la zona. El cocinero, que ostenta el título de cocinero del año de Castilla y León 2007 y que durante este ejercicio ha sido candidato a chef revelación en el congreso de cocina Madrid Fusión, ha revolucionado el mítico asador de Berantevilla (entre Vitoria y Miranda de Ebro), ubicado en una cuidada casa de estructura gótica en la calle principal de la localidad alavesa. Recientemente reformado, el comedor goza de unos jardines espectaculares y unas colosales instalaciones, muy adecuadas para grandes celebraciones.

Molinero se ha curtido en locales de Inglaterra, Francia y España. Su llegada al Lola contribuyó al rejuvenecimiento del comedor. Recetas como el pulpo a feira gallego revisado, la solicitada crema de alcachofas, el arroz de perdiz, cintas de sepia y rebozuelos o el taco de bacalao confitado son sólo una pequeña muestra de su tentador menú. Y qué decir de sus carnes a la brasa o los fresquísimos pescados... El comensal puede optar por el menú degustación de productos de temporada con varios entrantes y un segundo plato a elegir. A corta distancia del comerdor se encuentran las instalaciones para la celebración de banquetes, un enorme y cuidado jardín y hasta una discoteca.