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Platos estrella de los restaurantes |
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Foie gras como entremésRESTAURANTE BOROA
El foie gras ha pasado de ser un lujo de importación a convertirse en uno de los platos más demandados en nuestros hábitos gastronómicos. Y no sólo en los restaurantes, pues su venta se ha extendido a los comercios de alimentación y a los bares. Javier García (Boroa) siente pasión por este producto, que ha trabajado con espectaculares diseños. El más logrado, unos cremosos y explosivos bombones perfumados con vino Sauternes, salpicados de un picadillo de palomitas. Unos sobre puré de manzana y otros sobre cortezas de chocolate con especias.
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Cocinillas (por Javier Reino)
Gin tonic de anchoa
La famosa bebida se ha encaramado desde hace unos años al primer puesto entre los combinados refrescantes, que antes se llamaban 'de vaso alto' y ahora no
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