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Platos estrella de los restaurantes |
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Foie gras como entremésRESTAURANTE BOROA
El foie gras ha pasado de ser un lujo de importación a convertirse en uno de los platos más demandados en nuestros hábitos gastronómicos. Y no sólo en los restaurantes, pues su venta se ha extendido a los comercios de alimentación y a los bares. Javier García (Boroa) siente pasión por este producto, que ha trabajado con espectaculares diseños. El más logrado, unos cremosos y explosivos bombones perfumados con vino Sauternes, salpicados de un picadillo de palomitas. Unos sobre puré de manzana y otros sobre cortezas de chocolate con especias.
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