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Platos estrella de los restaurantes |
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Endibias braseadas con caldo de moluscos, cardamomo y crema de pomeloRESTAURANTE GUGGENHEIM
Josean Martínez Alija es un artista que convierte la cocina en arte. En un arte muy en sintonía con los nuevos valores de la sociedad. Un arte esencial, radicalmente minimalista, que atribuye a lo vegetal el protagonismo de su quehacer. Una culinaria verde, ecológica, campestre, boscosa, ligera, liviana, digestiva... que incide en la esbeltez y en la salud. Si quiere alcanzar las más fuertes y amargas sensaciones, rebosantes de genialidad, pida estas endibias rojas braseadas.
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Cocinillas (por Javier Reino)
Gin tonic de anchoa
La famosa bebida se ha encaramado desde hace unos años al primer puesto entre los combinados refrescantes, que antes se llamaban 'de vaso alto' y ahora no
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