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Gazpacho de fresa y tomate
INGREDIENTES
600 g de tomate maduro; 400 g de fresas; 50 g de pimiento rojo; 60 g de pimiento verde; 1,5 g de ajo; 80 g de pepino (sin semilla); 40 g de miga de pan ecológico; 150 g de aceite oliva virgen extra; 500 g de agua mineral; 20 g de vinagre de jerez; 1 pizca de pimienta; 12 g de sal gorda Además Fresas; jamón de pato; queso mozzarella; Rebanadas de pan tostado.

Gazpacho de fresa y tomate

Verduras y hortalizas

Lavar toda la verdura, pelar el pepino y quitarle las semillas. Quitarles las pepitas a los pimientos.
Cortar en trozos los tomates, los pimientos, el pepino, colocar todo en una cazuela con el resto de los ingredientes (ajo, miga de pan, el vinagre, el agua, el aceite y la sal) menos las fresas, mezclar bien, cubrir con papel film y dejar macerar en cámara 8 horas.
Pasadas las 8 horas agregar las fresas y triturar todo junto con túrmix o en vaso americano, pasar el resultado, por un chino fino, rectificar de sal y pimienta y servir bien frío.
Acompañar el gazpacho con láminas de jamón de pato Zubia, unas rodajas de mozzarella y otras de fresas. Se puede servir también con unas rebanadas de pan tostado.

Receta del cocinero David de Jorge