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Recetas > Verduras y hortalizas
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Receta de cabezones de champis rellenosHorno 200ºc.
Los champis están lavados y separados los pies de las cabezas. Los pies además están picados. En una olla ancha y baja dorar las cabezas de champi + aceite de oliva + salpimienta. Añadir el vino, cubrir la olla y soasarlas unos 8 mn. Sobre la tabla picar el perejil fresco y añadirlo a un bol + chorizo + carne + Worcester + mostaza. Escurrir los champis de la olla + añadir aceite + chalotas + ajos + chile picado + pizca oloroso, sofreír unos minutos. Estirar la crepineta y colocar los champis encima con el hueco mirando al cielo. Añadir el sofrito al bol de carne picada y rectificar el sazonamiento. Rellenar las cabezas de champi y cerrar las crepinetas. Colocarlas en la olla con la parte sellada hacia abajo + pan rallado + oloroso + pimienta y hornearlas 40 mn. Listo. Acompañar con una ensalada verde. Receta del cocinero David de Jorge
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© DIARIO EL CORREO, S.A.U.