Saltear en el aceite caliente los pimientos, puerros cebolleta y zanahoria cortados en juliana y salpimentados. Añadir ambos brotes. Reservar preparar una tortilla francesa con los huevos y cortarla en tiras. Reservar. Hervir agua con sal y sumergir sin dejar de remover los tallarines para que se desenreden (suelen venir en ovillo). Refrescar y colar. Saltear en aceite muy calinete y mezclar con las verduras y la tortilla añadiendo la salsa de soja. Servir caliente