Lavar y deshuesar las cerezas,reservar.Lavar los tomates quitándoles el pedúnculo.Cortar el tomate, la cebolla y pimiento en cubitos pequeños. Colocar todos los ingredientes, menos la cerezas en un recipiente, cubrirlo con film y dejar macerar en frío 8 h. Pasadas las 8 h. triturar todo junto.
Cuando esté todo bien triturado añadir la cereza, sal y volver a triturar. Pasar por un colador si se desea y servir bien frío. Acompañar con unos cubos de melón, unas cerezas con rabo y unas hojas de albahaca. Listo.