Canal gastronomia

 

 

INGREDIENTES:
Para la crema frita
250 g de nueces
Un litro de leche
Canela una rama
50 g de azúcar
75 g de maicena
6 yemas de huevo
25 g de mantequilla
Harina para freír
Huevo para freír
Aceite de girasol para freír
Para la confitura de membrillo
Membrillo
Agua
Para rallar
Nuez para rallar


Tostada de intxaursalsa

Juntamos las nueces con la leche y el azúcar y trituramos bien. Después, dejamos hervir la mezcla durante 20 minutos junto con la ramita de canela. 
Una vez pasado este tiempo, añadimos a la maizena y las yemas que habremos mezclado ya con anterioridad. Volvemos a hervir la mezcla de nuevo removiendo para que no se pegue. Un minuto y medio de cocción es suficiente. Fuera del fuego, le añadimos la mantequilla que se derretirá por el calor y la mezclamos bien.
Esta masa la vertemos sobre unos moldes de silicona que metemos a la nevera. Una vez estén fríos, ponemos una sartén con aceite de girasol a calentar y vamos pasando la crema pastelera de los moldes por harina y huevo batido. Los freímos.
Lo sacamos del fuego y lo ponemos en un papel absorbente para que pierda la grasa. Los servimos en un platito bonito y rallamos la nuez por encima.
Se puede acompañar de un puré de membrillo, que prepararemos poniendo membrillo con agua y triturando con la batidora.

 

Receta del cocinero David de Jorge