Canal gastronomia

 

 

Tortitas de nata
INGREDIENTES PARA CUarenta UNIDADES:
Levadura de sobre 1 unidad
Nata 300 gr 
Leche 1 litro
Huevos 5 huevos 
Canela una cucharada pequeña
Sirope de arce
Harina (hasta espesar la crema)

Para acompañar
Anís estrellado
250 gr de nata liquida
50 gr de azúcar

Tortitas de nata con sirope de arce

El día anterior de hacer las tortitas ponemos a cocer los 250 gr de nata con el anis estrellado y cuando hierva lo retiramos lo enfriamos y lo guardamos envuelto en film transparente en la nevera para que conserve el aroma.

Para hacer las tortitas mezclamos en un barreño la leche, la nata, el azúcar ,los huevos ,la canela la levadura y vamos añadiendo harina hasta que espesa la masa. Dejamos reposar

Una vez reposada en una sartén antiadherente vamos vertiendo la masa, haciendo las tortitas una vez plancheadas por los dos lados las dejamos reposar

Motamos la nata que tenemos en la nevera con los anisetes (que colamos,para eliminarlos) y acompañamos las tortitas con el sirope y la nata. Fernando Canales (Restaurante Etxanobe)