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Tarta de champiñones
INGREDIENTES:
1 disco de hojaldre de 29 cm. de diámetro y 5 mm. de grosor montado sobre papel sulfurizado, 1 yema de huevo , 1 pizca de nata líquida
Para la farsa de setas 1 ajo picado, 3 chalotas picadas, 50 g de jamón picado, 500 g de champiñón blanco muy picado, 1 pizca de vino blanco, 1 cucharada de harina, 2 dl. de nata líquida, aceite de oliva y sal
Además Jamón ibérico cortado muy fino, germinados y medias avellanas tostadas.


Tarta de champiñones


Horno 200ºc.
La farsa de setas: En un sauté rehogar aceite + ajo + chalota + jamón + sal. Añadir champis, rehogar hasta que evapore el jugo.
Verter el vino blanco + harina. Pasados unos minutos, añadir la nata, guisar hasta que reduzca. Salpimentar y enfriar.
Montar la tarta: Pintar ese borde con la mezcla de yema + nata. Extender la farsa de setas sobre el hojaldre hasta 2 cm. del borde. Colocar la tarta, montada en papel sulfurizado, sobre una placa caliente de horno. Hornear 20-35 mn.
Cubrir la tarta con el jamón + germinados aliñados + avellanas tostadas.
Listo.

 

Receta del cocinero David de Jorge