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Recetas
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Sopa de mejillones
En una olla sudar chalota + aceite. Volcar los mejillones + vino.
Cuando se abren, escurrirlos, quitar las conchas y guardar el jugo de cocción. En una olla con aceite, rehogar cebolleta + puerro + zanahoria + ajo + aceite + pimienta. Añadir recortes de pescado y rehogar unos minutos. Añadir salsa de tomate + ½ mejillones. Añadir jugo mejillón + agua y cocer 15 mn. Pasado el tiempo, triturar la sopa. Añadir la nata por la boca de la batidora, pimentar. Servirla sobre el resto de los mejillones, en la sopera. Receta del cocinero David de Jorge.
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