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Sopas

 

 

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
Un vaso de aceite de oliva
Tres dientes de Ajo pelados
40 g d Grasa de jamón de Jabugo
Huevos de codorniz
Un litro de caldo de verduras
50 g de pan de ayer
Una cucharadita de pimentón ahumado
100g de Fideos

Sopa de ajo y fideos sin colesterol

Ponemos el aceite con los ajos cortados finos a fuego suave hasta que cojan color dorado, con cuidado de que no se quemen. Los sacamos del fuego, añadimos la grasa de jamón y el pan cortado fino. Volvemos a poner a fuego y lo rehogamos todo. Echamos el caldo de verduras y lo hervimos. Mientras hierve, añadimos el pimentón ahumado y dejamos cocinar. 
Cuando se haya deshecho el pan, le añadimos los fideos y dejamos que se cocinen. Ponemos dos huevos de codorniz en los platos de servir y los escalfamos al momento de comer con el calor de la propia sopa.

 

Receta del cocinero David de Jorge.