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Sopa de carne con pimientos
INGREDIENTES
Medio zancarrón de ternera, 1 muslo de gallina, 1 atado de verdura (perejil + puerro + zanahoria +cebolla), 1 trozo de hueso de jamón ibérico, 8 chalotas picadas, 8 dientes de ajo laminados,3 patatas peladas, lavadas y en dados,4 dientes de ajo con piel, 5 pimientos morrones asados, pelados y sin pepitas, 1 puñado de tapioca, cebollino picado, 2 huevos, agua, aceite de oliva, sal y1 pizca de Jerez.

Sopa de carne con pimientos

Tener agua hirviendo al fuego.
Sumergir el zancarrón + gallina +hueso.
Cuando vuelve a hervir, escurrir en la fregadera, refrescar + agua limpia y al fuego. Añadir el atado de verdura, hervir 2 h.
Mientras, pochar en sauté aceite + chalotas + ajos + sal.
En una sartén, cubrir las patatas lavadas y secas + aceite de oliva + ajos machacados, freír.
Trocear los morrones en dados sobre una tabla.
Cuando poche la chalota, añadir los pimientos + sal, dejar que estofen.Ç
Añadir la tapioca a la sopa, hervir 8-10 min.
Sobre la tabla, cortar en dados el zancarrón + gallina, añadirlo al pochado de pimientos, guisar unos minutos.
Sobre la carne, añadir las patatas + sal + cebollino picado.
En el aceite de oliva, freír los huevos y colocarlos en un plato sobre la carne. Listo.
Nos bebemos un tazón de sopa + chorrazo de jerez y de segundo la carne con pimientos y huevos.

Listo.

Receta del cocinero David de Jorge