Canal gastronomia

 

 

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
4 rebanadas de pan o de brioche 40 g de mantequilla en pomada Un poco de sal 1 puñado de hojas de rúcula 160 g de foie gras mi-cuit 80 g de hongos cortados en finas láminas 60 g de cebolleta pochada Sal y pimienta Lonchas de jamón

Sandwich de foi gras y hongos

Untar cada una de las rebanadas de pan con mantequilla por un solo lado. Añadir la sal y dar la vuelta a las rebanadas.
Extender 80 g de foie gras con la ayuda de una espátula o un cuchillo.
Espolvorear con un poco de sal y pimienta, poner encima una capa de hongos y sobre ésta la cebolleta pochada. Añadir las hojas de rúcula. Terminar de montar el sándwich con la otra rebanada de pan, con la mantequilla hacia fuera.
Poner el sándwich en una sartén precalentada hasta que se dore ligeramente y se introduzca el calor en su interior.
A la hora de presentar quitarle las cortezas al sándwich de forma que quede rectangular y cubrirlo con una lonchas de jamón perfectamente cuadradas.

Receta del cocinero David de Jorge.