|
||
Recetas > Pescados y mariscos
|
||
|
Rodaballo a la meunière
Sazonar el rodaballo por sus dos caras. Arrimar la sartén al fuego + mantequilla + aceite. Cuando espume, enharinar el rodaballo y añadirlo a la sartén por el lado oscuro. Dejarlo hacer, rociando con la grasa por encima. Picar el perejil sobre la tabla, groseramente. Transcurridos unos minutos, dar la vuelta y dejar que se haga por el lado blanco, hasta que los lomos se despeguen fácilmente de la espina. Retirar el rodaballo a una fuente, cuidadosamente. Añadir el zumo de limón a la sartén y que reduzca al fuego, ligando y espesando el jugo. Rascar el fondo para despegar el tostado que pueda haber quedado en la sartén. Añadir el jugo de carne + nueces de mantequilla fresca, dar un meneo. Espolvorear con perejil + pimienta y rociar el pescado. Listo. Receta del cocinero David de Jorge
|
|
© DIARIO EL CORREO, S.A.U.