Sobre la tabla picar el puerro finamente.
En una sartén + aceite, pochar el puerro + sal.
Majar enmortero el ajo + perejil.
Añadirlo al puerro y dejar que sofría 20 mn.
Batir los huevos y verterlos sobre el puerro. Cuajar el revuelto.

Listo.