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Remolacha con queso y pavo
INGREDIENTES
1 paquete de remolacha cocida entera, 1 puñado de avellanas tostadas, 1 puñado de hojas de perejil, 1 puñado de hojas de menta fresca, 1 puñado de hojas de albahaca, 1 ramillete de cebollino fresco, 200 g de queso fresco cremoso sin grasa, 1 pizca de leche desnatada, aceite de nuez, vinagre dulce de Pedro Ximénez, germinados frescos, 200 g de fiambre de pavo, sal y pimienta

Remolacha con queso y pavo


Picar sobre la tabla el perejil + menta + albahaca + cebollino, dejando algunas hojas sin picar, enteras.
En un mortero romper las avellanas y añadirle el queso + leche + hierbas picadas + aceite de nuez + aceite de oliva + salpimienta.
Sobre la tabla rebanar las remolachas en rodajas y montarlas como si fueran milhojas, intercalando capas de crema de queso y hierbas aromáticas.
Hacer una vinagreta con aceite de oliva + vinagre + sal + agua y aliñar los germinados y con el jugo de remolacha si se quiere.
Alrededor de las remolachas colocar el fiambre de pavo + germinados.
Rociar con la vinagreta.